Οδηγίες

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μέτριο σκεύος, αναμίξτε το γάλα, τον εσπρέσσο, τους κρόκους, το σιρόπι και το αλάτι και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου πήξει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Μετά αδειάστε το μίγμα στο μπολ για να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέστε το τόφου και ανακατέψτε μέχρις ότου γίνει λείο. Αδειάστε τη μους σε οκτώ μικρά μπολάκια. Αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες στο ψυγείο και σερβίρετέ το κρύο, γαρνιρισμένο με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, εάν το επιθυμείτε.